Couscous de porc aux pommes

Voilà un couscous qui n’a rien à voir avec le couscous traditionnel et que j’aime préparer en automne quand les pommes sont les meilleures et quand on reçoit du monde à la maison.

C’est un plat que j’adore car il allie à la fois la douceur, les épices, le sucré et le salé.

photo122.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

650 g de rôti de porc coupés en morceaux

1 oignon

2 courgettes

3 carottes

3 pommes Reine et Reinettes

1 c à s de concentré de tomates

1.5 c à c de curcuma

2 c à c de ras al-hanout

1 c à c de colombo

2 c à s de raisins secs

2 c à s d’huile d’olive

 

photo119.jpg

Préparation :

Découper vos légumes en rondelles et les pommes en 4 en conservant la peau.

Mettre les raisins dans de l’eau bouillante parfumée de thé.

Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons et la viande découpée en morceaux.

Saupoudrer la viande des épices, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.

Couvrir la viande d’eau, laisser cuire à feu doux environ 40 minutes (contrôler régulièrement la cuisson, si besoin ajouter de l’eau ).

 Ajouter les carottes, les courgettes et les raisins. Laisser cuire de nouveau 30 minutes.

Dans les cinq dernière minutes ajouter les pommes, afin d’éviter une purée de pommes.

. . . 

Pour accompagner ce plat je vous conseille un mélange de semoule et de boulghour, c’est un bon conpromis qui surprendra vos invités! 

photo123.jpg



Crème renversée aux bananes

Petite douceur pour les amoureux de petite crème.

Je me suis inspirée du livre « petites crèmes » de la collection Marabout

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Recette pour 4 personnes :

3 oeufs entiers

50 cl de lait 1/2 écrémé

80 g de sucre

1 banane et demi

1 sachet de sucre vanillé

150 g de sucre pour le caramel

Beurre pour les ramequins

 

dscn3987.jpg

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C.

Beurrer les ramequins.

Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre sur feux doux sans remuer, une fois qu’il brunit remuer doucement et ajouter un peu d’eau. Ajouter les bananes coupées en rondelles et laisser revenir sur le feu.

Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé.

Verser le progressivement sur les oeufs battus et remuer vigouresement.

Mettre un fond de caramel dans les ramequins puis y verser le mélange et pour finir incorporer les morceaux de bananes.

Fair cuire pendant 5O minutes au bain marie, une fois refroidi mettre 1heure au frais.

dscn3989.jpg

Résultat à la hauteur de mes attentes, vraiment très bon rien a voir avec ceux du commerce.

Pour les perfectionnistes, il est préférable de couper la banane en petits morceaux pour une plus grande finesse.

dscn3990.jpg




Archive pour 18 novembre, 2007

Couscous de porc aux pommes

Voilà un couscous qui n’a rien à voir avec le couscous traditionnel et que j’aime préparer en automne quand les pommes sont les meilleures et quand on reçoit du monde à la maison.

C’est un plat que j’adore car il allie à la fois la douceur, les épices, le sucré et le salé.

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Ingrédients pour 4 personnes :

650 g de rôti de porc coupés en morceaux

1 oignon

2 courgettes

3 carottes

3 pommes Reine et Reinettes

1 c à s de concentré de tomates

1.5 c à c de curcuma

2 c à c de ras al-hanout

1 c à c de colombo

2 c à s de raisins secs

2 c à s d’huile d’olive

 

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Préparation :

Découper vos légumes en rondelles et les pommes en 4 en conservant la peau.

Mettre les raisins dans de l’eau bouillante parfumée de thé.

Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons et la viande découpée en morceaux.

Saupoudrer la viande des épices, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.

Couvrir la viande d’eau, laisser cuire à feu doux environ 40 minutes (contrôler régulièrement la cuisson, si besoin ajouter de l’eau ).

 Ajouter les carottes, les courgettes et les raisins. Laisser cuire de nouveau 30 minutes.

Dans les cinq dernière minutes ajouter les pommes, afin d’éviter une purée de pommes.

. . . 

Pour accompagner ce plat je vous conseille un mélange de semoule et de boulghour, c’est un bon conpromis qui surprendra vos invités! 

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Crème renversée aux bananes

Petite douceur pour les amoureux de petite crème.

Je me suis inspirée du livre « petites crèmes » de la collection Marabout

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Recette pour 4 personnes :

3 oeufs entiers

50 cl de lait 1/2 écrémé

80 g de sucre

1 banane et demi

1 sachet de sucre vanillé

150 g de sucre pour le caramel

Beurre pour les ramequins

 

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Préparation :

Préchauffer le four à 120°C.

Beurrer les ramequins.

Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre sur feux doux sans remuer, une fois qu’il brunit remuer doucement et ajouter un peu d’eau. Ajouter les bananes coupées en rondelles et laisser revenir sur le feu.

Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé.

Verser le progressivement sur les oeufs battus et remuer vigouresement.

Mettre un fond de caramel dans les ramequins puis y verser le mélange et pour finir incorporer les morceaux de bananes.

Fair cuire pendant 5O minutes au bain marie, une fois refroidi mettre 1heure au frais.

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Résultat à la hauteur de mes attentes, vraiment très bon rien a voir avec ceux du commerce.

Pour les perfectionnistes, il est préférable de couper la banane en petits morceaux pour une plus grande finesse.

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