Joyeux Noël et Bonne Année

Petite pause pour cette période de fin d’année.

Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël et de Bonnes fêtes de fin d’année en famille ou entre amis.

A l’année prochaine pour de nouvelles découvertes.



Scones maison

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Cinq minutes de préparation, douze minutes de cuisson, on ne peut pas faire plus simple et plus rapide. C’est une recette idéale pour un goûter express réussi ou pour le petit-déjeuner de Noël.

Pour ceux qui pratiquent les brunchs le week-end, ces scones les séduiront à coup sûr.

Ingrédients :

225g de farine semi-complète

2 c à s de levure chimique

25g de beurre

25g de sucre

100ml de lait

1 oeuf entier

1/2 pincée de sel

(facultatifs : 1/2 poignée de raisins secs ou de pépites de chocolat)

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Préparation :

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter le beurre en morceau et mélanger la pâte avec la main jusqu’à obtenir une préparation sablonneuse.

Ajouter alors le sucre et le sel, le lait et l’oeuf. On doit obtenir une pâte ferme.

A ce stade de la recette, ajouter les raisins ou les pépites de chocolat pour les gourmands.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 cm, y découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Eviter de former des boules avec la main.

Saupoudrer de farine et poser les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à cuire environ douze minutes.

Laisser refroidir légérement avant de déguster.

 

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Premières impressions : Excellent, c’est très léger et moelleux. Naturellement peu sucrés et gras, ces scones natures pourront s’accompagner de beurre, de confiture ou de pâte à tartiner. 

Je prévois de retenter l’expérience très rapidement car mes petits scones sont partis comme des petits pains… .




Archive pour décembre, 2007

Rochers soufflés au chocolat

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Des petites mignardises !

Ingrédients pour une quinzaine :

50g chocolat noir à 70%

50g chocolat pralinois

1 tasse de corn-flakes

Préparation :

Faire fondre le chocolat au micro-onde, tout doucement.

Dans un plat, mélanger les céréales en miettes et le chocolat fondu.

Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange commence à durcir légérement.

Confectionner les boules en forme de petit rochet et les laisser refroidir au réfrigérateur.

Il est toujours possible de modifier l’apparence de ces rochers en les trempant une fois sec dans un chocolat noir tiède, en parsemant d’amandes grillées, de pralin, de sucre glace, enfin plein de possibiltés s’offre à vous à ce stade de la préparation. Por changer la texture, vous pouvez utiliser des grains de riz soufllés.

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Résultats : Des petits rochers parfaits pour accompagner le café ou le thé en fin de repas. C’est vraiment un petit délice.

Dans le même type de recette, j’envisage des petits chocolats maisons pour les fêtes de fin d’année, affaire à suivre.

Petite info aux habitués de mon blog

Vous l’aurez remarqué, mon blog s’enrichit beaucoup moins vite depuis quelques semaines, cela est dû à une obligation de repos prescrite par mon médecin. J’ai des tendinites aux coudes (une épitrocléithe bilatérale et une épicondylite droite),le jackpot quoi! Du coup je n’ai plus le droit de me lancer dans de la « grande cuisine »!

Mais ne vous inquiétez pas je solliciterai les bras de mon Homme pour me donner un coup de main.

Bonne fin de week-end.

Pain de miel parfumé au « Pain d’épices »

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Voici ce que m’a offert une amie le week-end dernier. J’adore!!!!

Ce jolie petit pot de « Terre Exotique  » contient les saveurs de pain d’épices. C’est un mélange fruité et fortement aromatique, il est constitué de cannelle, anis vert, clou de girole, gingembre et cardamome.

Je me suis donc empréssée de réaliser un pain de miel maison, en gardant bien en tête la recette sans matière grasse d’Eryn.

Ingrédients :

250 g de farine semi-complète

20 cl de lait

150 g de miel liquide

60 g de sucre complet

 sachet de levure

1 belle c à c de bicarbonate

1 belle c à c  de mélange « Pain d’épices »

1/2 c à c de cannelle

2 c à s d’eau chaude

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Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier mélanger délicatement avec une cuillère en bois la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le miel, le lait, les épices et en dernier ajouter l’eau chaude. La pâte doit être souple.

Verser le mélange dans un moule à cake préalablement tamisé de papier sulfurisé.

Mettre à cuire  40 à 45 minutes à 150°C.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Verdict : Ce pain de miel est extrémement moelleux, les matières grasses ne manquent vraiment pas, on peut en manger sans complexe avant les fêtes. A noter un goût d’anis très prononcé, il convient parfaitement au amateur d’anis, pour les autres veillez à garder la main légére avec ce mélange d’épices.

Prochainement je vous posterai une autre recette de Pain d’épices qui pourra accompagner parfaitement votre fois gras de Noël.

Mini-flan de potimarron parfumé à la muscade et coriandre

La fin de l’automne arrive, je me dépêche donc de faire le plein de courges. J’en garde quand même un « bien au froid » pour cet hiver.

Je vous propose une petite entrée simple et rapide.

Et pour ceux qui sont encore retissants aux potirons et autres, je vous conseille vraiment cette recette, vous m’en direz des nouvelles… .

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Ingrédients pour 5 portions (taille de muffins):

2 oeufs

50g de Carré frais

100ml de lait

200g de potimarron

Persil plat

1 échalotte

Quelques raisins secs

Muscade en poudre

Coriandre

1 cà s de Maïzena

Ail semoule

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire tremper vos raisins dans un bol d’eau chaude.

Râper le potimarron afin d’obtenir de larges tranches. Emincer l’échalotte et le persil plat finement. Déposer ces ingrédients dans les moules de cuisson de votre choix (moules à Muffins ou ramequins).

Dans un bol, mélanger le carré frais et le lait, puis y ajouter les oeufs battus. Incoporer successivement la maïzena et les épices (ail, muscade, coriandre, sel et poivre). Verser la base liquide dans les moules. Parsemer le tout des raisins.

Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes.

 

Verdict : Une entrée très douce, très légère, parfumée,  elle peut également accompagner vos viandes blanches, je l’ai essayé avec des côtes de porc et c’était terrible.

Mini-croissant à la ricotta

Un petit délice pour l’apéro !!

Il n’y a pas de raison d’attendre le dessert pour céder à la gourmandise!

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Ingrédients pour 12 croissants :

1 pâte feuilletée toute prête

75 g de ricotta

1 grosse poignée de fromage râpé

Basilic séché

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Battre la ricotta dans un bol pour l’aérer, y ajouter le fromage râpé et le basilic.

Dérouler la pâte, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Découper la pâte en douze parts en partant du centre vers l’extérieur. Vous obtiendrai des triangles dont les sommets se regroupent au milieu de la pâte.

Sur la partie la plus large de chaque triangle déposer une petite boule de la préparation.

Ensuite, enrouler vos croissants déliquatement en démarrant par la partie la plus large.

Enfourner pendant environ 12 minutes. Les croissants doivent être bien dorés.

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Premières impressions : en proposant des croissants pour l’apéritif, vous allez forcément étonner. La fraîcheur apportée par la ricotta finira de surprendre vos invités.

Servez les chaud, c’est véritablement un délice.

 

 

Crumble de sarrazin au potiron

L’automne tire à sa fin, j’en profite donc pour faire le plein de potiron, je ne vous cache pas que j’adore ça!

Voici une recette très facile à réaliser et qui permet de découvrir le potiron autrement.

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Ingrédients pour 4 :

850 g de potiron

1 échalotte

Persil plat

1 c à c d’ail semoule

Coriandre

1 c à c d’huile d’olive

Pour les miettes :

80 g de farine de sarrazin (blé noir)

4 biscottes

30 g de beurre demi-sel 

Veuillez m’excuser,  les quantités des miettes seront peut être à ajuster car je n’ai pas pris le temps de mesurer, je l’ai fait à vue, vous savez ce que c’est! N’hésitez pas a ajuster selon vos goûts.

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Confectionner les miettes : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et les biscottes (qui sont écrasées).

Rincer et couper le potiron en fines lamelles. Il n’y a pas besoin d’éplucher le potiron pour des lamelles fines d’autant que la peau est comestible.

Hacher finement l’échalotte et le persil.

Superposer les lamelles de potiron, l’échalotte et le persil dans le fond d’un plat à gratin. Y verser un fond d’eau et d’huile d’olives. Répartir les miettes sur le potiron et parsemer de coriandre.

Mettre à cuire au four pendant 45 minutes, si la croûte brunit de trop recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Pour savoir si le crumble est cuit, la chair du potiron doit être tendre.

Verdict :

Un crumble à recommander, c’est excellent!! Le potiron apporte une douceur et un parfum très agréable en bouche et qui surprend aussi par la saveur du sarrazin, qui lui apporte une note rustique très originale!

Ce crumble salé s’accompagnera très bien avec un rôti de porc au cidre.

Un grand merci à Mike et Marie, nos testeurs d’un soir!

Tartelettes crumble aux pommes parfumés au Salidou

Envie de partager une petite douceur!

Pour cette recette je me suis laissée guider par mon inspiration. L’idée de réaliser des tartelettes me plaisais beaucoup et le w-end dernier j’ai craqué pour un pot de crème de Salidou. Le Salidou est une crème de caramel au beurre salé qui vient de la confiserie « la maison d’armorine » de Quiberon. C’est une merveille d’équilibre sucré-salé!

Donc pour cette recette, j’ai voulu associer des pommes avec du caramel au beurre salé sur une base de pâte sablé pur beurre forcement et maison. Et l’idée du crumble habille la tartelette de manière original!

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Ingrédients pour 4 :

Pour la pâte sablé pur beurre :

125 g de farine semi-complète

60 g de sucre complet

80 g de beurre mou

1 pincée de sel

5 c à c d’eau

Pour la compote :

2 pommes du type Thym Frais (c’est une variéte très ancienne qui se trouve à ma connaissance que dans le Finistère, elles sont excellentes et tiennent très bien à la cuisson).

2 c à s de crème de Salidou (ou un caramel de beurre salé maison)

Pour les miettes du crumble :

1 petite c à s de farine semi-complet 

Les restes de la pâte sablé

1 c à s de pralin

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Préparation :

Pour la pâte sablé : Mélanger le sucre, la farine, le sel et le beurre en dés du bouts des doigts. Incorporer au fur est à mesure l’eau (ajuster la quantité en fonction de votre pâte) en continuant à travailler la pâte jusqu’a obtenir une boule. Réfrigérer 1heure. Ensuite foncer des moules à tartelette beurré et fariné avec la pâte et piquer délicatement avec la pointe d’une fourchette. Remettre au frais pour 10 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la compote : Peler et épepiner les pommes, les couper en morceaux. Réserver quelques morceaux de pommes et couper les en fines tranches pour la décoration. Mettre à cuire le reste des pommes au micro-onde avec un peu d’eau 4 minutes puissance maximum. Ensuite remuer et écraser les pommes grossièrement à l’aide d’une cuillère.Y ajouter la crème de salidou qui va fondre dans la compote.

Pour les miettes : Mélanger du bouts des doigts les chutes de pâte, la farine et le pralin pour bien avoir l’aspect de petite miette.

Pour l’assemblage : Mettre sur le fond de la pâte quelques cuillérées de compote pomme-Salidou et ajouter au centre les tranches fines de pommes et au-dessus parsemer les miettes. Enfourner pendant 20 minutes à 200°C (surveiller que le dessus ne brunisse pas de trop).

 

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Et voilà le résultat! Un délice qui met tous nos sens en éveille. L’alliance de cette pâte sablé au beurre avec la compote de pommes parfumés au salidou et le crumble de pralin est vraiment exquis.

C’est la première fois que je réalise un crumble sous forme de tartellettes et c’est vraiment excellent, à refaire rapidement!

Conseil patienter que les tartelettes refroidissent avant de déguster!

Mini-Flan léger aux épinards et tomates cerises parfumé à la coriandre

 

Voici une petite entrée ou un accompagnement sympa, pouvant se déguster aussi bien chaud que froid.

Très rapide a réaliser et tout léger!

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Ingrédients pour 5 mini-flans :

10 tomates cersies

3 gros blocs d’épinards en branche congelés

1 yaourt nature (0% possible)

50 g de fromage frais (type carré frais)

1 oeuf

1/2 c à s de maïzena

Persil plat

1 c à c de coriandre

Sel poivre

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Préparations :

Préchauffer le four à 180°. 

Décongeler les épinards (absorber le surplus d’eau), et couper les tomates en quatre. 

Battre l’oeuf, y ajouter le yaourt, le fromage frais et mélanger le tout.

Assaisonner à votre convenance de sel, poivre et coriandre. Y ajouter le persil frais émincé.

Intégrer les légumes à la préparation, puis remplir les ramequins ou dans des moules à muffins en sillicone, ce que j’ai utilisé pour cette recette.

Cuire pendant 30 minutes environ.

Bilan : plutôt réussi, à recommander pour une entrée légére qui vous mettra en appétit. Ce mini-flan pourra aussi accompagner vos viandes et apportera à coup sûr une touche d’orginalité! 

Je vous laisse tester!!!!!

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