Tartelettes crumble aux pommes parfumés au Salidou

Envie de partager une petite douceur!

Pour cette recette je me suis laissée guider par mon inspiration. L’idée de réaliser des tartelettes me plaisais beaucoup et le w-end dernier j’ai craqué pour un pot de crème de Salidou. Le Salidou est une crème de caramel au beurre salé qui vient de la confiserie « la maison d’armorine » de Quiberon. C’est une merveille d’équilibre sucré-salé!

Donc pour cette recette, j’ai voulu associer des pommes avec du caramel au beurre salé sur une base de pâte sablé pur beurre forcement et maison. Et l’idée du crumble habille la tartelette de manière original!

photo231.jpg

Ingrédients pour 4 :

Pour la pâte sablé pur beurre :

125 g de farine semi-complète

60 g de sucre complet

80 g de beurre mou

1 pincée de sel

5 c à c d’eau

Pour la compote :

2 pommes du type Thym Frais (c’est une variéte très ancienne qui se trouve à ma connaissance que dans le Finistère, elles sont excellentes et tiennent très bien à la cuisson).

2 c à s de crème de Salidou (ou un caramel de beurre salé maison)

Pour les miettes du crumble :

1 petite c à s de farine semi-complet 

Les restes de la pâte sablé

1 c à s de pralin

photo227.jpg

Préparation :

Pour la pâte sablé : Mélanger le sucre, la farine, le sel et le beurre en dés du bouts des doigts. Incorporer au fur est à mesure l’eau (ajuster la quantité en fonction de votre pâte) en continuant à travailler la pâte jusqu’a obtenir une boule. Réfrigérer 1heure. Ensuite foncer des moules à tartelette beurré et fariné avec la pâte et piquer délicatement avec la pointe d’une fourchette. Remettre au frais pour 10 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la compote : Peler et épepiner les pommes, les couper en morceaux. Réserver quelques morceaux de pommes et couper les en fines tranches pour la décoration. Mettre à cuire le reste des pommes au micro-onde avec un peu d’eau 4 minutes puissance maximum. Ensuite remuer et écraser les pommes grossièrement à l’aide d’une cuillère.Y ajouter la crème de salidou qui va fondre dans la compote.

Pour les miettes : Mélanger du bouts des doigts les chutes de pâte, la farine et le pralin pour bien avoir l’aspect de petite miette.

Pour l’assemblage : Mettre sur le fond de la pâte quelques cuillérées de compote pomme-Salidou et ajouter au centre les tranches fines de pommes et au-dessus parsemer les miettes. Enfourner pendant 20 minutes à 200°C (surveiller que le dessus ne brunisse pas de trop).

 

photo226.jpg

Et voilà le résultat! Un délice qui met tous nos sens en éveille. L’alliance de cette pâte sablé au beurre avec la compote de pommes parfumés au salidou et le crumble de pralin est vraiment exquis.

C’est la première fois que je réalise un crumble sous forme de tartellettes et c’est vraiment excellent, à refaire rapidement!

Conseil patienter que les tartelettes refroidissent avant de déguster!




Archive pour 5 décembre, 2007

Tartelettes crumble aux pommes parfumés au Salidou

Envie de partager une petite douceur!

Pour cette recette je me suis laissée guider par mon inspiration. L’idée de réaliser des tartelettes me plaisais beaucoup et le w-end dernier j’ai craqué pour un pot de crème de Salidou. Le Salidou est une crème de caramel au beurre salé qui vient de la confiserie « la maison d’armorine » de Quiberon. C’est une merveille d’équilibre sucré-salé!

Donc pour cette recette, j’ai voulu associer des pommes avec du caramel au beurre salé sur une base de pâte sablé pur beurre forcement et maison. Et l’idée du crumble habille la tartelette de manière original!

photo231.jpg

Ingrédients pour 4 :

Pour la pâte sablé pur beurre :

125 g de farine semi-complète

60 g de sucre complet

80 g de beurre mou

1 pincée de sel

5 c à c d’eau

Pour la compote :

2 pommes du type Thym Frais (c’est une variéte très ancienne qui se trouve à ma connaissance que dans le Finistère, elles sont excellentes et tiennent très bien à la cuisson).

2 c à s de crème de Salidou (ou un caramel de beurre salé maison)

Pour les miettes du crumble :

1 petite c à s de farine semi-complet 

Les restes de la pâte sablé

1 c à s de pralin

photo227.jpg

Préparation :

Pour la pâte sablé : Mélanger le sucre, la farine, le sel et le beurre en dés du bouts des doigts. Incorporer au fur est à mesure l’eau (ajuster la quantité en fonction de votre pâte) en continuant à travailler la pâte jusqu’a obtenir une boule. Réfrigérer 1heure. Ensuite foncer des moules à tartelette beurré et fariné avec la pâte et piquer délicatement avec la pointe d’une fourchette. Remettre au frais pour 10 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la compote : Peler et épepiner les pommes, les couper en morceaux. Réserver quelques morceaux de pommes et couper les en fines tranches pour la décoration. Mettre à cuire le reste des pommes au micro-onde avec un peu d’eau 4 minutes puissance maximum. Ensuite remuer et écraser les pommes grossièrement à l’aide d’une cuillère.Y ajouter la crème de salidou qui va fondre dans la compote.

Pour les miettes : Mélanger du bouts des doigts les chutes de pâte, la farine et le pralin pour bien avoir l’aspect de petite miette.

Pour l’assemblage : Mettre sur le fond de la pâte quelques cuillérées de compote pomme-Salidou et ajouter au centre les tranches fines de pommes et au-dessus parsemer les miettes. Enfourner pendant 20 minutes à 200°C (surveiller que le dessus ne brunisse pas de trop).

 

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Et voilà le résultat! Un délice qui met tous nos sens en éveille. L’alliance de cette pâte sablé au beurre avec la compote de pommes parfumés au salidou et le crumble de pralin est vraiment exquis.

C’est la première fois que je réalise un crumble sous forme de tartellettes et c’est vraiment excellent, à refaire rapidement!

Conseil patienter que les tartelettes refroidissent avant de déguster!

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