Crème d’hiver cannelle-pomme

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 Envie de douceur et de réconfort avec ce grand froid !

  Voici, une crème d’hiver dont le mariage pomme-cannelle reste un grand classique toujours apprécié.

 

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Ingrédients pour 6 :

4 jaunes d’oeufs

1 oeuf

50 cl de lait

2 bâtons de cannelle

1 pincée de cannelle en poudre

80 g de sucre en poudre

10 g de beurre

1 pomme

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Eplucher la pomme et la couper en petits dés. Les faire revenir avec le beurre jusqu’a ce que les pommes soient cuites.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet pendant 3 minutes.

Faire chauffer le lait et la cannelle (bâtons+poudre) pendant 5 minutes, dans une casserole.

Verser le lait chaud sur les oeufs battus et mélanger. Y ajouter les pommes.

Beurrer les ramequins de votre choix et répartir la préparation.

Faire cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.

Laisser les crèmes refroidir puis les placer 1 heure au réfrigérateur.

Servir frais et déguster avec des petits gâteau secs.

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Verdict : Une crème très agréable et légère après un bon repas. La cannelle parfume délicieusement la crème et les pommes fondantes apportent le petit goût sucré recherché.



Muffins framboises-bananes

Il me tardait de retrouver le goût parfumé des fruits des bois, il m’a suffit d’un reste de framboises au congélateur pour passer à l’action et assouvir mon envie de fruits rouges !

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Ingrédients pour 6 muffins :

140 g de farine semi-complète

80 g de sucre non raffiné

1 oeuf

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

2 bananes bien mûres

100 g de framboises congelées

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette, ajouter le sucre, l’oeuf, la farine, la levure et le sel. Mélanger les ingrédients délicatement afin d’obtenir une pâte relativement compact comme ceux des cookies.

Ajouter, en dernier,les framboises non décongelées. Verser la préparation dans des moules à muffins.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

 

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 Bilan : Un vrai délice, ces muffins sont le résultat d’un suptile mélange entre l’acidité de la framboise et le sucré de la banane.

Ils sont ultra gourmands et se mangent aussi bien en dessert qu’au goûter.

Une dernière photo pour vous faire saliver !

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Archive pour janvier, 2008

Feuilleté gourmand pomme-cannelle

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Voici une recette très simple et ultra rapide à réaliser.

C’est délicieux, tout le monde adore, les petits comme les grands. Parfait pour changer des tartes aux pommes ou chaussons aux pommes.

 

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Ingrédients pour 4 :

1 pâte feuilleté pur beurre

3 grosses pommes

1 petite càc de cannelle

4 petite noix de beurre salé

Sucre en poudre (falcultatif selon les goûts)

1 jaune d’oeuf (ou un peu d’eau + sucre glace)

Préparation :

Peler les pommes et les couper en morceaux. Mettre à cuire avec un peu d’eau et la cannelle au micro-onde, puissance maximum 4 minutes. Ecraser les pommes à l’aide d’une fourchette pour obtenir une légère compotée.

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte feuilletée. A l’aide d’un bol retourné sur la pâte, découper 8 disques de pâte.

Répartir la compote au centre des disques, ajouter la noix de beurre et recouvrir d’un second disque. A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords afin de souder la pâte. Badigeonner de jaune d’oeuf ou du mélange eau+sucre glace ce que j’ai fait cette fois-ci, c’est très astucieux pour remplacer le jaune d’oeuf et le résultat est parfait.

Faire cuire 10 minutes au four.

Se déguste tiède.

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Verdict : Ultra fondant dans la bouche, l’alliance du beurre de la pâte avec la compote de pomme légèrement parfumé à la cannelle est une Tuerie !!! On les a dévoré de suite en fin de repas, on me tanne pour en faire d’autres.

Conseil ne rien changer surtout pas la pâte feuilletée pur beurre, à vos fourneaux!!

Un trio de desserts : croquant, doux et acide

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Envie de chocolat, de framboise et de se faire plaisir !

A partir de là, mon cerveau se met à cogiter dans tous les sens.

Il en ressort : des tartelettes aux framboises et des minis crèmes au chocolat…

 

Tartelette aux framboises :

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Ingrédients pour 4 :

Pour la pâte : 120 g de farine semi-complète, 20 g de flocons d’avoine, 5 minis macarons aux saveurs fruits rouges écrasés, 2 c à s de sucre, 1 c à c de vinaigre de framboise, 2 c à s d’huile, 6 c à s d’eau tiède.

Pour la garniture : 200 g de framboises (surgelé pour moi), 4  c à c de confiture de fraise.

Préparation :

Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs, y incoroprer le vinaigre et l’huile. Travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter au fur et à mesure l’eau en continuant à malaxer la pâte, former une boule et la réfrigérer pendant 20 minutes.

Décongeler les framboises 7 minutes au micro-onde.

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer des moules à tartelettes beurrés et farinés avec cette pâte, les enfourner pendant 20 minutes à 180°C puis laisser refroidir sur une grille.

Déposer sur le fond de chaque tartelette 1c à c de confiture et ajouter les framboises.

Mini crème au chocolat :

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Une recette de crème très diététique, ultra rapide et facile à réaliser. Ma source le livre de Clea « Agar-agar ».

 

Ingrédients :

100 g de chocolat noir

50 cl de lait

2 g d’agar-agar

Préparation :

Mettre à fondre le chocolat dans le lait, laisser tièdir.

Ajouter l’agar-agar, porter à ébullition le mélange et laisser frémir pendant 30 secondes.

Bien mélanger et verser la préparation dans des petites verrines ou ramequins de votre choix.

Laisser refroidir et mettre au frais 1 heure minimum avant de déguster.

• • •

Bilan : C’est un dessert frais en attendant les beaux jours.

La crème au chocolat est une réussite,d’une douceur et le goût chocolaté est extra ! A tester.

La tartelette est originale, croquante, à mon goût il manque de sucre sur les framboises pour atténuer l’acidité des framboises.

Crème au citron

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Un délice auquel on n’aurait pas forcement pensé !

Pour les fans de tarte au citron, voici une recette très originale et simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre

20 g de maïzena

3 citrons non traités

25 cl d’eau

1 noisette de beurre

 

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Préparation :

Dans un saladier, battre énergétiquement les jaunes d’oeufs et le sucre.

Ajouter la maïzena, le zeste, le jus des citrons et l’eau. Mélanger.

Verser le tout dans une casserole et faire chauffer tout doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.

Ajouter la noix de beurre et remuer. Répartir la crème dans des ramequins. Laisser refroidir puis placer 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Verdict : Une crème excellente, très fraîche, qui s’accomapgne à merveille avec une petite meringue maison (réalisée avec les blancs d’oeufs). Ce dessert surprendra à coup sûr vos invités.

Lotte mijotée aux petits légumes (léger)

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Un plat comme j’aime : poisson et lègumes !

Une succulente recette, en toute légèreté et sans complexe.

Ingrédients pour 2 :

650 g de queues de lottes

400 g julienne de légumes congelé (carottes, courgettes, céleri)

1 verre de vin blanc

Le jus d’1/2 citron

2 c à s de fromage blanc (0% possible)

Sel/poivre

Persil

Aïl en poudre

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Préparation :

Préchauffer le four à 21O°. 

Blanchir la julienne de légumes 10 minutes à l’eau bouillante. Les retirer, les égoutter et les mélanger doucement au fromage blanc, au vin blanc et au jus de citron.

Placer les tranches de lottes dans un plat allant au four et napper des légumes.

Enfourner 15 minutes à 210°C ( th7).

Verdict : Un plat réussi, la sauce est très agréable et légère. Il peut s’accompagner de riz basmati ou de quinoas. Possibilité de varier avec une julienne de poireaux.

 

Riz au lait parfumés à la vanille et au salidou

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Pour les amoureux du riz au lait, voici une recette où l’on retrouve les saveurs d’une cuisine d’enfance.

C’est un dessert que mon Homme inscrit déjà dans ses favoris.

Ingrédients pour 4 :

50 cl de lait

75 g de riz rond

50 g de sucre

2 oeufs

1 petite c à c d’extrait de vanille

2 c à s de Salidou (caramels au beurre salé)

Préparation :

Rincer le riz, le faire cuire 20 minutes dans une casserole de lait avec l’extrait de vanille. Ne pas remuer et le lait ne doit surtout pas bouillir.

Ajouter ensuite le sucre, mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°C.

Battre les oeufs et mélanger au riz. Y ajouter le caramels à ce moment dans le riz.

Verser le riz dans un plat ou dans des ramequins et faire cuire au bain marie pendant 50 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster.

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Verdict : Très bon, une recette à testée, pour les amateurs de flan c’est un délice !

Attention à ne pas mettre trop de riz.

Riz Cantonnais express

Pour un repas solo et pour finir les restes, ou tout simplement pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner.

C’est un plat simple et rapide à préparer, qu’on apprécie à la maison, même si ce n’est pas de la grande cuisine.

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Ingrédients pour 1 personne :

1 bol de riz (de la veille)

2 oeufs

1 tranche de jambon (roulée et coupée en morceaux)

1 petit oignon

1 noisette de beurre

Persil plat, sel et poivre 

 

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Péparation :

Fouetter les oeufs dans un bol.

Faire revenir l’oignon émincé avec le beurre, ajouter les oeufs et les faire cuire façon oeufs brouillés.

Y ajouter progressivement le jambon, le riz et le persil. Saler et poivrer.

Servir chaud et déguster !!!

Pain brioché

Depuis Noël mon nouveau « joujou » est une machine à pain !

Voici une recette simple de pain brioché qui accompagnera vos petits-déjeuners du week-end et fera fondre tous les gourmands.

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Ingrédients :

40 g de beurre ramolli

2 oeufs

270 ml de lait

460 g de farine type 55

50 g de sucre glace

0.5 c à c de sel

1/2 sachet de boulangère (4g)

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Préparation avec MAP :

Mettre dans la cuve de la map le lait tiédi et la levure, laisser reposer 15 minutes.

Ajouter ensuite dans l’ordre suivant, le beurre, les oeufs battus légèrement, la farine, le sucre et le sel.

Lancer le programme « sucré », 750 g.

Verdict : ce pain est moelleux, peu sucré, nous l’avons beaucoup apprécié avec une fine couche de beurre et de confiture. Il peut se déguster tiède ou froid et se réchauffe très bien au grill-pain les lendemains matins.

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Galette des Rois

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Pour l’épiphanie, je vous poste ma première galette des Rois fait maison. Enfin presque, la pâte feuilletée vient du commerce.

A la maison on aime la galette à la frangipane principalement.

Je me suis donc lancée dans la confection de cette galette après avoir visionnée la vidéo de Pascale Weeks sur goosto.

 

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Ingrédients pour une dizaine de parts:

2 pâtes feuilletées

Pour la crème d’amandes : 3 oeufs, 125 g de poudre d’amande, 125 g de sucre, 125 g de beurre mou, 1 c à s de rhum.

Pour la déco : 1 jaune d’oeufs + 1 peu d’eau et une féve.

 

Préparation :

Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux à l’aide d’une fourchette.

Ajouter et mélanger la poudre d’amande et le sucre.

Y incorporer les oeufs légérement battus et le rhum. Mélanger bien à l’aide d’un fouet et réserver au frais pour que la crème ne soit pas trop liquide au moment de l’étaler.

Préchauffer le four à 200°C.

Melanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. Etaler la pâte, appliquer le mélange sur le contour de la pâte et disposer au centre la crème. A ce moment on peut poser la féve sur la crème.

Poser la deuxième pâte, appuyer sur le contour pour fixer les deux pâtes et faire une légère entaille au centre pour que la pâte ne gonfle pas de trop pendant la cuisson.

Dorer la surface du mélange jaune d’oeuf/eau, mettre au frais 30 minutes puis enfourner  pendant environ 25 minutes.

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Conseil : privilégier des pâtes feuilletés du type « pur beurre » ce ne sera que meilleur et incorporer dans la crème d’amande 2 gouttes d’extrait d’amandes amères.

Le résultat était bon mais ne concurence pas encore les boulangers !

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