Galette des Rois

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Pour l’épiphanie, je vous poste ma première galette des Rois fait maison. Enfin presque, la pâte feuilletée vient du commerce.

A la maison on aime la galette à la frangipane principalement.

Je me suis donc lancée dans la confection de cette galette après avoir visionnée la vidéo de Pascale Weeks sur goosto.

 

photo316.jpg

Ingrédients pour une dizaine de parts:

2 pâtes feuilletées

Pour la crème d’amandes : 3 oeufs, 125 g de poudre d’amande, 125 g de sucre, 125 g de beurre mou, 1 c à s de rhum.

Pour la déco : 1 jaune d’oeufs + 1 peu d’eau et une féve.

 

Préparation :

Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux à l’aide d’une fourchette.

Ajouter et mélanger la poudre d’amande et le sucre.

Y incorporer les oeufs légérement battus et le rhum. Mélanger bien à l’aide d’un fouet et réserver au frais pour que la crème ne soit pas trop liquide au moment de l’étaler.

Préchauffer le four à 200°C.

Melanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. Etaler la pâte, appliquer le mélange sur le contour de la pâte et disposer au centre la crème. A ce moment on peut poser la féve sur la crème.

Poser la deuxième pâte, appuyer sur le contour pour fixer les deux pâtes et faire une légère entaille au centre pour que la pâte ne gonfle pas de trop pendant la cuisson.

Dorer la surface du mélange jaune d’oeuf/eau, mettre au frais 30 minutes puis enfourner  pendant environ 25 minutes.

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Conseil : privilégier des pâtes feuilletés du type « pur beurre » ce ne sera que meilleur et incorporer dans la crème d’amande 2 gouttes d’extrait d’amandes amères.

Le résultat était bon mais ne concurence pas encore les boulangers !




Archive pour 6 janvier, 2008

Galette des Rois

photo320.jpg 

Pour l’épiphanie, je vous poste ma première galette des Rois fait maison. Enfin presque, la pâte feuilletée vient du commerce.

A la maison on aime la galette à la frangipane principalement.

Je me suis donc lancée dans la confection de cette galette après avoir visionnée la vidéo de Pascale Weeks sur goosto.

 

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Ingrédients pour une dizaine de parts:

2 pâtes feuilletées

Pour la crème d’amandes : 3 oeufs, 125 g de poudre d’amande, 125 g de sucre, 125 g de beurre mou, 1 c à s de rhum.

Pour la déco : 1 jaune d’oeufs + 1 peu d’eau et une féve.

 

Préparation :

Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux à l’aide d’une fourchette.

Ajouter et mélanger la poudre d’amande et le sucre.

Y incorporer les oeufs légérement battus et le rhum. Mélanger bien à l’aide d’un fouet et réserver au frais pour que la crème ne soit pas trop liquide au moment de l’étaler.

Préchauffer le four à 200°C.

Melanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. Etaler la pâte, appliquer le mélange sur le contour de la pâte et disposer au centre la crème. A ce moment on peut poser la féve sur la crème.

Poser la deuxième pâte, appuyer sur le contour pour fixer les deux pâtes et faire une légère entaille au centre pour que la pâte ne gonfle pas de trop pendant la cuisson.

Dorer la surface du mélange jaune d’oeuf/eau, mettre au frais 30 minutes puis enfourner  pendant environ 25 minutes.

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Conseil : privilégier des pâtes feuilletés du type « pur beurre » ce ne sera que meilleur et incorporer dans la crème d’amande 2 gouttes d’extrait d’amandes amères.

Le résultat était bon mais ne concurence pas encore les boulangers !

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