Tarte potiron-poireau à la manière de Laurence Salomon

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Cela fait bien longtemps, que je n’ai pas réalisé de tarte salée à la maison.

Voici une recette simple, légère, appétissante et très gourmande!!! Qui change des pâtes à tarte classique.

Ingrédients (pour un moule 20cm)

Pour la pâte : 150 g de farine de blé, 40 g de flocons d’avoine, 1 càs de graine de pavot, 1 càc de sel, 3 càs d’huile d’olive, 7 càs d’eau.

Pour la garniture : 1 oeuf, 250g de potiron réduit en purée, 2 càs de lait, 1 poireau, 1càc de coriandre, 1càs d’herbes de Provence, 1 càs de pignons de pain, 1 poignée de fromage râpé, sel et poivre.

 

Préparation

Confectionner la pâte : verser tous les élements secs dans un saladier,  ajouter l’huile d’olive et l’eau au fur et à mesure en travaillant la pâte du bout des doigts. Former une boule et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Ensuite, faire cuire à l’eau bouillante le potiron découpé en cubes pendant  environ 15 minutes (la chair du potiron doit être tendre). Réduire le potiron en purée grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Emincer le poireau et le faire cuire à l’eau bouillante environ 15 minutes, essorer et l’ajouter au potiron.

Battre l’oeuf légérement et verser au mélange potiron-poireau. Ajouter le lait, les épices et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer le moule à tarte de votre choix avec la pâte. Verser la garniture sur le dessus de la pâte et saupoudrer de fromage rapé, de pignons de pain et d’herbes de Provence.

Mettre à cuire 20 à 30 minutes, vérifier la cuisson.

photo3481.jpg

A déguster chaud ou tiède accompagner d’une salade et d’une vinaigrette aux saveurs : huile d’olive, moutarde à grains et vinaigre basamique.

Un vrai petit délice! La pâte est très agréable à déguster, légère, fine, idéale pour une tarte salée diététique! On a beaucoup apprécié la douceur de la garniture.




Archive pour 3 février, 2008

Tarte potiron-poireau à la manière de Laurence Salomon

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Cela fait bien longtemps, que je n’ai pas réalisé de tarte salée à la maison.

Voici une recette simple, légère, appétissante et très gourmande!!! Qui change des pâtes à tarte classique.

Ingrédients (pour un moule 20cm)

Pour la pâte : 150 g de farine de blé, 40 g de flocons d’avoine, 1 càs de graine de pavot, 1 càc de sel, 3 càs d’huile d’olive, 7 càs d’eau.

Pour la garniture : 1 oeuf, 250g de potiron réduit en purée, 2 càs de lait, 1 poireau, 1càc de coriandre, 1càs d’herbes de Provence, 1 càs de pignons de pain, 1 poignée de fromage râpé, sel et poivre.

 

Préparation

Confectionner la pâte : verser tous les élements secs dans un saladier,  ajouter l’huile d’olive et l’eau au fur et à mesure en travaillant la pâte du bout des doigts. Former une boule et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Ensuite, faire cuire à l’eau bouillante le potiron découpé en cubes pendant  environ 15 minutes (la chair du potiron doit être tendre). Réduire le potiron en purée grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Emincer le poireau et le faire cuire à l’eau bouillante environ 15 minutes, essorer et l’ajouter au potiron.

Battre l’oeuf légérement et verser au mélange potiron-poireau. Ajouter le lait, les épices et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer le moule à tarte de votre choix avec la pâte. Verser la garniture sur le dessus de la pâte et saupoudrer de fromage rapé, de pignons de pain et d’herbes de Provence.

Mettre à cuire 20 à 30 minutes, vérifier la cuisson.

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A déguster chaud ou tiède accompagner d’une salade et d’une vinaigrette aux saveurs : huile d’olive, moutarde à grains et vinaigre basamique.

Un vrai petit délice! La pâte est très agréable à déguster, légère, fine, idéale pour une tarte salée diététique! On a beaucoup apprécié la douceur de la garniture.

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