Mini verrine de tomates parfumé à l’ail et sa dentelle de fromage

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Une idée d’entrée très sympa, rapide à réaliser et à présenter quand on reçoit des amis à déjeuner.

On peut servir ces verrines avec une dentelle de gruyère, de chèvre ou de cheddar ou bien des sablés aux fromages.

J’ai trouvé l’inspiration sur le livre Agar-agar de Cléa.

 

Ingrédients pour 3 minis-verrines :

250 ml de coulis de tomates

1 c à c de poudre d’ail

1 gramme d’agar-agar

2 tranches de pain complet

1 pincée de flocons d’avoine

Vinaigre de tomates

Fromage râpée

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Préparation :

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l’ail et l’agar-agar.

 Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.

Verser dans des petites verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.

Pendant ce temps, émietter le pain en petits morceaux grossiérement et les mettrent à griller avec les flocons d’avoines dans le four pendant quelques minutes (surveiller la cuisson).

Pour les dentelles de fromages, déposer sur une feuille de papier sulfurisé le fromage à l’aide d’un emporte pièce.

Mettre à cuire 10 à 12 minutes à 180°C et faire griller 1 minutes. Laisser refroidir quelques secondes avant de les positionner sur l’assiette.

Au moment de servir, sortir les verrines du frigo et répartir les miettes de pain/flocons d’avoines par-dessus.

 

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Verdict : Une entrèe très agréable, il convient de servir très très frais pour apprécier la légèrerté.




Archive pour 16 mars, 2008

Mini verrine de tomates parfumé à l’ail et sa dentelle de fromage

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Une idée d’entrée très sympa, rapide à réaliser et à présenter quand on reçoit des amis à déjeuner.

On peut servir ces verrines avec une dentelle de gruyère, de chèvre ou de cheddar ou bien des sablés aux fromages.

J’ai trouvé l’inspiration sur le livre Agar-agar de Cléa.

 

Ingrédients pour 3 minis-verrines :

250 ml de coulis de tomates

1 c à c de poudre d’ail

1 gramme d’agar-agar

2 tranches de pain complet

1 pincée de flocons d’avoine

Vinaigre de tomates

Fromage râpée

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Préparation :

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l’ail et l’agar-agar.

 Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.

Verser dans des petites verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.

Pendant ce temps, émietter le pain en petits morceaux grossiérement et les mettrent à griller avec les flocons d’avoines dans le four pendant quelques minutes (surveiller la cuisson).

Pour les dentelles de fromages, déposer sur une feuille de papier sulfurisé le fromage à l’aide d’un emporte pièce.

Mettre à cuire 10 à 12 minutes à 180°C et faire griller 1 minutes. Laisser refroidir quelques secondes avant de les positionner sur l’assiette.

Au moment de servir, sortir les verrines du frigo et répartir les miettes de pain/flocons d’avoines par-dessus.

 

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Verdict : Une entrèe très agréable, il convient de servir très très frais pour apprécier la légèrerté.

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