Far Breton aux pruneaux

Voici un classique, mais tellement savoureux ! ! !

C’est une spécialité Bretonne bien connue qu’on peut réalisé nature, aux pruneaux ou aux raisins (c’est mon préféré).

C’est un gâteau d’une simplicité déconcertante!

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Ingrédients :

4 oeufs

200 g de farine

250 g de sucre

1 pincée de sel

3/4 de lait

Beurre pour le plat

Préparation :

Préchauffer le four à 250°C.

Faire tremper les pruneaux dans de l’eau tiède infusé au thé ou du rhum.

Beurrer le plat de votre choix, généreusement. Et mettre le plat au four pour faire fondre le beurre.

Fouetter le sucre avec les oeufs battus, ajouter la farine, le sel et finir par le lait en mélangant délictatement.

Verser de suite la pâte dans le moule sortant du four et enfourner très rapidement pendant 40 minutes. Pour la cuisson 250°C au début, jusqu’a ce que le dessus soit coloré et ensuite à 170°C.

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Verdict : On adore, avec cette recette le gâteau est toujours réussi si on suit bien les indictations biensûr.

Il se déguste froid, après un repas léger c’est délicieux.

Conseil : choisir un moule profond pour avoir suffisament d’épaisseur ainsi les pruneaux seront dans le fond. Comme il me restait de la pâte j’ai fait des portions individuels cf les photos.



Gâteau renversé poire-orange

Voici un gâteau des plus simples à réaliser et des plus beaux faits maison !

Il suffit de déposer une couche de fruits au fond du moule, couler ensuite la pâte à biscuit, enfourner et retourner dès la sortie du four. C’est magique !

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Ingrédients pour 2 gourmands :

1+1/2  poires

1 oeuf

50 g de sucre

1 càc de levure chimique

50 g de farine

Le zeste d’1 petite orange

Le jus d’1/2 orange

50 g de beurre fondu

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’ace que le mélange blanchisse.

Incorporer délicatement la levure  la farine, le zeste et le jus d’orange puis le beurre fondu.

Couper les poires en quatre. Eplucher-les, evider-les et tailler les chacune en tranches.

Chemiser de papier sulfurisé le fond des moules individuels. Déposer les tranches de poires au centre. Recouvrir de la pâte à biscuit et faire cuire au four 20 à 25 minutes au four, la lame du couteau doit ressortir séche.

Le démouler en le retournant sur une assiette prêt à servir.

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Bilan : J’ai accompagné ce gâteau d’un coulis de poire-crème fraîche. Cuire à feu doux le reste de poire, un peu de crème fraîche et du sucre. Mixer le tout et servir avec le gâteau.

Un dessert délicieux, le goût de l’orange surprant agréablement. Le coulis apporte une note plus classe à ce gateau tous simple!




Archives pour la catégorie dessert

Petites crèmes coco et ses cookies au chocolat

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Après deux semaines de travail à 100% !

Voici mon premier petit plaisir du week-end … la confection de petites crèmes à la noix de coco que nous avons accompagné de cookies au chocolat fait maison.

Crèmes coco :

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Ingrédients pour 3 :

2 jaunes d’oeufs

1 oeuf

25 cl de lait

2 c à s de noix de coco râpée

40 g de sucre en poudre

 

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Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (TH 5)

Battre les oeufs et le sucre dans un saladier à l’aide d’un fouet pendant 3 minutes vigoureusement.

Mettre à chauffer le lait et la moitié de la noix de coco râpée.

Verser le tout sur les oeufs battus et mélanger.

Beurrer les ramequin, y répartir la préparation et saupoudrer de la noix de coco restante.

Mettre à cuire au bain marie pendant 30 minutes au four.

Laisser les crèmes refroidir et les mettre au minimum 1 heure au frigo avant de déguster.

• • •

 

Cookies au chocolat :

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Ingrédients :

50 g de chocolat noir

180 g de farine de blé

1 oeuf

100 g de beurre mou

100 g de sucre non raffiné

1 pincée de sel

1 filet d’huile

Préparation :

 Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie, pour bien le lisser et faire briller le chocolat ajouter un filet d’huile.

Fouetter le beurre mou et sucre jusqu’a ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le l’oeuf, puis incorporer le chocolat fondu, la farine et le sel sans cesser de battre.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer des cuillérées de cette pâte en les espaçant bien.

Mettre à cuire 11 minutes environ (surveiller la cuisson).

Se déguste chaud, tiède ou froid le jour même ou le lendemain s’ils en restent bien sûr!

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 Verdict : Un petit délice comme on les aime, jolie association entre les crèmes coco et les cookies au chocolat, les deux s’accompagnent à merveille.

Le dessus des crèmes est délicieux par la croûte de noix de coco qui s’est formée lors de la cuisson.

Ces cookies sont parfaits, ils me font penser à des minis fondants au chocolat. La texture à l’intérieur est moelleuse et croquante sur le dessus, on a tout simplement adoré!!!!

mini-moelleux au coeur tendre de Pyrénéen

Comme il me restait des chocolats Pyrénéens de Noël et que nous avions envie de réconfort après une dure journée de travail.

J’ai eu l’idée et quelle idée!!… De faire des moelleux avec des Pyrénéens.

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Ingrédients pour 4 :

40 g de farine

80 g de sucre non raffiné

60 g de beurre fondu

2 oeufs

1 càc de levure chimique

6 chocolats pyrénéens

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les chocolats en deux.

Mélanger dans un saladier, la farine, la levure et le sucre.

Battre les oeufs à l’aide d’un fouet et faire fondre le beurre au micro-onde.

Ajouter le tout à la préparation, mélanger. Verser un peu de pâte dans des moules à muffins, y déposer des morceaux de chocolats et recouvrir du reste de pâte.

 Mettre au four environ 15 à 20 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler, se déguste tiède.

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Verdict : Une vraie gourmandise comme on les aime, les chocolats parfument merveilleusement ces petits moelleux et par la même occasion la cuisine.

Un petit regret, les chocolats sont tombés dans le fond ce qui nous a privé d’un coeurt de chocolat coulant, a retester pour finir la boîte.

Le fameux gâteau aux pommes de nos grands-mères

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Qui l’aurait cru ?

J’ai retrouvé la même recette de gâteau aux pommes chez ma grand-mère Bretonne et chez ma belle grand-mère Flamande il y a quelques années. 

Ingrédients :

Pour la pâte : 5 càs bombés de farine, 4 càs bombés de sucre, 4 à 5 càs de lait, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure alsacienne, 3 pommes fruitées

Pour la crème : 100g de sucre, 80g  de beurre fondu, 1 oeuf entier

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Préparartion :

Préchauffer le four à 175°C.

Verser la farine, la levure, le sucre, l’oeuf battu dans un saladier. Mélanger le tout délicatement en ajoutant peu à peu le lait.

Eplucher les pommes et les couper en  tranches.

Préparer la crème en mélangeant le sucre, le beurre fondu et l’oeuf légèrement battu.

Ensuite, verser la pâte dans un moule à manquer (de diamètre 20 cm) préalablement graissé avec un peu d’huile. Y déposer les morceaux de pommes et recouvrir de la crème.

Enfourner le gâteau pendant environ 40 minutes, le recouvrir d’aluminium s’il brunit trop!

Conseil : laisser refroidir le gâteau avant de déguster,il est encore meilleur le lendemain.

 

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En souvenir d’une de nos grand-mères qui nous a quitté il y a deux semaines. 

Très très bon, la croûte se caramélise à la cuisson avec le beurre salé, c’est un vrai bonheur! C’est un dessert très facile à réaliser et rapide.

Ce gâteau est un régal pour les grands comme pour les petits, se déguste aussi bien pour le goûter que pour les fins de repas gourmands.

Crème d’hiver cannelle-pomme

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 Envie de douceur et de réconfort avec ce grand froid !

  Voici, une crème d’hiver dont le mariage pomme-cannelle reste un grand classique toujours apprécié.

 

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Ingrédients pour 6 :

4 jaunes d’oeufs

1 oeuf

50 cl de lait

2 bâtons de cannelle

1 pincée de cannelle en poudre

80 g de sucre en poudre

10 g de beurre

1 pomme

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (th 5).

Eplucher la pomme et la couper en petits dés. Les faire revenir avec le beurre jusqu’a ce que les pommes soient cuites.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet pendant 3 minutes.

Faire chauffer le lait et la cannelle (bâtons+poudre) pendant 5 minutes, dans une casserole.

Verser le lait chaud sur les oeufs battus et mélanger. Y ajouter les pommes.

Beurrer les ramequins de votre choix et répartir la préparation.

Faire cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.

Laisser les crèmes refroidir puis les placer 1 heure au réfrigérateur.

Servir frais et déguster avec des petits gâteau secs.

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Verdict : Une crème très agréable et légère après un bon repas. La cannelle parfume délicieusement la crème et les pommes fondantes apportent le petit goût sucré recherché.

Muffins framboises-bananes

Il me tardait de retrouver le goût parfumé des fruits des bois, il m’a suffit d’un reste de framboises au congélateur pour passer à l’action et assouvir mon envie de fruits rouges !

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Ingrédients pour 6 muffins :

140 g de farine semi-complète

80 g de sucre non raffiné

1 oeuf

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

2 bananes bien mûres

100 g de framboises congelées

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette, ajouter le sucre, l’oeuf, la farine, la levure et le sel. Mélanger les ingrédients délicatement afin d’obtenir une pâte relativement compact comme ceux des cookies.

Ajouter, en dernier,les framboises non décongelées. Verser la préparation dans des moules à muffins.

Enfourner pendant 20 minutes environ.

 

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 Bilan : Un vrai délice, ces muffins sont le résultat d’un suptile mélange entre l’acidité de la framboise et le sucré de la banane.

Ils sont ultra gourmands et se mangent aussi bien en dessert qu’au goûter.

Une dernière photo pour vous faire saliver !

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Feuilleté gourmand pomme-cannelle

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Voici une recette très simple et ultra rapide à réaliser.

C’est délicieux, tout le monde adore, les petits comme les grands. Parfait pour changer des tartes aux pommes ou chaussons aux pommes.

 

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Ingrédients pour 4 :

1 pâte feuilleté pur beurre

3 grosses pommes

1 petite càc de cannelle

4 petite noix de beurre salé

Sucre en poudre (falcultatif selon les goûts)

1 jaune d’oeuf (ou un peu d’eau + sucre glace)

Préparation :

Peler les pommes et les couper en morceaux. Mettre à cuire avec un peu d’eau et la cannelle au micro-onde, puissance maximum 4 minutes. Ecraser les pommes à l’aide d’une fourchette pour obtenir une légère compotée.

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte feuilletée. A l’aide d’un bol retourné sur la pâte, découper 8 disques de pâte.

Répartir la compote au centre des disques, ajouter la noix de beurre et recouvrir d’un second disque. A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords afin de souder la pâte. Badigeonner de jaune d’oeuf ou du mélange eau+sucre glace ce que j’ai fait cette fois-ci, c’est très astucieux pour remplacer le jaune d’oeuf et le résultat est parfait.

Faire cuire 10 minutes au four.

Se déguste tiède.

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Verdict : Ultra fondant dans la bouche, l’alliance du beurre de la pâte avec la compote de pomme légèrement parfumé à la cannelle est une Tuerie !!! On les a dévoré de suite en fin de repas, on me tanne pour en faire d’autres.

Conseil ne rien changer surtout pas la pâte feuilletée pur beurre, à vos fourneaux!!

Un trio de desserts : croquant, doux et acide

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Envie de chocolat, de framboise et de se faire plaisir !

A partir de là, mon cerveau se met à cogiter dans tous les sens.

Il en ressort : des tartelettes aux framboises et des minis crèmes au chocolat…

 

Tartelette aux framboises :

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Ingrédients pour 4 :

Pour la pâte : 120 g de farine semi-complète, 20 g de flocons d’avoine, 5 minis macarons aux saveurs fruits rouges écrasés, 2 c à s de sucre, 1 c à c de vinaigre de framboise, 2 c à s d’huile, 6 c à s d’eau tiède.

Pour la garniture : 200 g de framboises (surgelé pour moi), 4  c à c de confiture de fraise.

Préparation :

Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs, y incoroprer le vinaigre et l’huile. Travailler la pâte du bout des doigts. Ajouter au fur et à mesure l’eau en continuant à malaxer la pâte, former une boule et la réfrigérer pendant 20 minutes.

Décongeler les framboises 7 minutes au micro-onde.

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer des moules à tartelettes beurrés et farinés avec cette pâte, les enfourner pendant 20 minutes à 180°C puis laisser refroidir sur une grille.

Déposer sur le fond de chaque tartelette 1c à c de confiture et ajouter les framboises.

Mini crème au chocolat :

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Une recette de crème très diététique, ultra rapide et facile à réaliser. Ma source le livre de Clea « Agar-agar ».

 

Ingrédients :

100 g de chocolat noir

50 cl de lait

2 g d’agar-agar

Préparation :

Mettre à fondre le chocolat dans le lait, laisser tièdir.

Ajouter l’agar-agar, porter à ébullition le mélange et laisser frémir pendant 30 secondes.

Bien mélanger et verser la préparation dans des petites verrines ou ramequins de votre choix.

Laisser refroidir et mettre au frais 1 heure minimum avant de déguster.

• • •

Bilan : C’est un dessert frais en attendant les beaux jours.

La crème au chocolat est une réussite,d’une douceur et le goût chocolaté est extra ! A tester.

La tartelette est originale, croquante, à mon goût il manque de sucre sur les framboises pour atténuer l’acidité des framboises.

Crème au citron

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Un délice auquel on n’aurait pas forcement pensé !

Pour les fans de tarte au citron, voici une recette très originale et simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre

20 g de maïzena

3 citrons non traités

25 cl d’eau

1 noisette de beurre

 

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Préparation :

Dans un saladier, battre énergétiquement les jaunes d’oeufs et le sucre.

Ajouter la maïzena, le zeste, le jus des citrons et l’eau. Mélanger.

Verser le tout dans une casserole et faire chauffer tout doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.

Ajouter la noix de beurre et remuer. Répartir la crème dans des ramequins. Laisser refroidir puis placer 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Verdict : Une crème excellente, très fraîche, qui s’accomapgne à merveille avec une petite meringue maison (réalisée avec les blancs d’oeufs). Ce dessert surprendra à coup sûr vos invités.

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