Mini verrine de tomates parfumé à l’ail et sa dentelle de fromage
Une idée d’entrée très sympa, rapide à réaliser et à présenter quand on reçoit des amis à déjeuner.
On peut servir ces verrines avec une dentelle de gruyère, de chèvre ou de cheddar ou bien des sablés aux fromages.
J’ai trouvé l’inspiration sur le livre Agar-agar de Cléa.
Ingrédients pour 3 minis-verrines :
250 ml de coulis de tomates
1 c à c de poudre d’ail
1 gramme d’agar-agar
2 tranches de pain complet
1 pincée de flocons d’avoine
Vinaigre de tomates
Fromage râpée
Préparation :
Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l’ail et l’agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
Verser dans des petites verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.
Pendant ce temps, émietter le pain en petits morceaux grossiérement et les mettrent à griller avec les flocons d’avoines dans le four pendant quelques minutes (surveiller la cuisson).
Pour les dentelles de fromages, déposer sur une feuille de papier sulfurisé le fromage à l’aide d’un emporte pièce.
Mettre à cuire 10 à 12 minutes à 180°C et faire griller 1 minutes. Laisser refroidir quelques secondes avant de les positionner sur l’assiette.
Au moment de servir, sortir les verrines du frigo et répartir les miettes de pain/flocons d’avoines par-dessus.
Verdict : Une entrèe très agréable, il convient de servir très très frais pour apprécier la légèrerté.