Mini verrine de tomates parfumé à l’ail et sa dentelle de fromage

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Une idée d’entrée très sympa, rapide à réaliser et à présenter quand on reçoit des amis à déjeuner.

On peut servir ces verrines avec une dentelle de gruyère, de chèvre ou de cheddar ou bien des sablés aux fromages.

J’ai trouvé l’inspiration sur le livre Agar-agar de Cléa.

 

Ingrédients pour 3 minis-verrines :

250 ml de coulis de tomates

1 c à c de poudre d’ail

1 gramme d’agar-agar

2 tranches de pain complet

1 pincée de flocons d’avoine

Vinaigre de tomates

Fromage râpée

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Préparation :

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l’ail et l’agar-agar.

 Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.

Verser dans des petites verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.

Pendant ce temps, émietter le pain en petits morceaux grossiérement et les mettrent à griller avec les flocons d’avoines dans le four pendant quelques minutes (surveiller la cuisson).

Pour les dentelles de fromages, déposer sur une feuille de papier sulfurisé le fromage à l’aide d’un emporte pièce.

Mettre à cuire 10 à 12 minutes à 180°C et faire griller 1 minutes. Laisser refroidir quelques secondes avant de les positionner sur l’assiette.

Au moment de servir, sortir les verrines du frigo et répartir les miettes de pain/flocons d’avoines par-dessus.

 

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Verdict : Une entrèe très agréable, il convient de servir très très frais pour apprécier la légèrerté.



Mini-flan de potimarron parfumé à la muscade et coriandre

La fin de l’automne arrive, je me dépêche donc de faire le plein de courges. J’en garde quand même un « bien au froid » pour cet hiver.

Je vous propose une petite entrée simple et rapide.

Et pour ceux qui sont encore retissants aux potirons et autres, je vous conseille vraiment cette recette, vous m’en direz des nouvelles… .

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Ingrédients pour 5 portions (taille de muffins):

2 oeufs

50g de Carré frais

100ml de lait

200g de potimarron

Persil plat

1 échalotte

Quelques raisins secs

Muscade en poudre

Coriandre

1 cà s de Maïzena

Ail semoule

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire tremper vos raisins dans un bol d’eau chaude.

Râper le potimarron afin d’obtenir de larges tranches. Emincer l’échalotte et le persil plat finement. Déposer ces ingrédients dans les moules de cuisson de votre choix (moules à Muffins ou ramequins).

Dans un bol, mélanger le carré frais et le lait, puis y ajouter les oeufs battus. Incoporer successivement la maïzena et les épices (ail, muscade, coriandre, sel et poivre). Verser la base liquide dans les moules. Parsemer le tout des raisins.

Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes.

 

Verdict : Une entrée très douce, très légère, parfumée,  elle peut également accompagner vos viandes blanches, je l’ai essayé avec des côtes de porc et c’était terrible.




Archives pour la catégorie Entrée

Mini-Flan léger aux épinards et tomates cerises parfumé à la coriandre

 

Voici une petite entrée ou un accompagnement sympa, pouvant se déguster aussi bien chaud que froid.

Très rapide a réaliser et tout léger!

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Ingrédients pour 5 mini-flans :

10 tomates cersies

3 gros blocs d’épinards en branche congelés

1 yaourt nature (0% possible)

50 g de fromage frais (type carré frais)

1 oeuf

1/2 c à s de maïzena

Persil plat

1 c à c de coriandre

Sel poivre

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Préparations :

Préchauffer le four à 180°. 

Décongeler les épinards (absorber le surplus d’eau), et couper les tomates en quatre. 

Battre l’oeuf, y ajouter le yaourt, le fromage frais et mélanger le tout.

Assaisonner à votre convenance de sel, poivre et coriandre. Y ajouter le persil frais émincé.

Intégrer les légumes à la préparation, puis remplir les ramequins ou dans des moules à muffins en sillicone, ce que j’ai utilisé pour cette recette.

Cuire pendant 30 minutes environ.

Bilan : plutôt réussi, à recommander pour une entrée légére qui vous mettra en appétit. Ce mini-flan pourra aussi accompagner vos viandes et apportera à coup sûr une touche d’orginalité! 

Je vous laisse tester!!!!!

Petite timbale de légumes

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Cette petite entrée légére est réaliser en un tour de main, elle peut se déguster tiède ou fraîche.

Pour 2 timbales :

1 courgette

1 petite carotte

Ciboulette / persil / ail

Sel / poivre

Râper la courgette et la carotte.

 Ciseler finement la ciboulette et le persil puis l’incorporer en y ajoutant l’ail, saler et poivrer.

Mettre à cuire 2 minutes a micro-onde.

Former une petite timbale à l’aide d’une cuillère.

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Terrine de Jambon, moutarde et estragon.

 Ce week-end, pour la première fois nous avons reçu mes Grands-parents pour leur faire découvrir notre nouveau « cocon ».

J’ai decidé de naviguer sur la blogosphére pour trouver l’inspiration d’une entrée légére, qui change et rapide à réaliser.

L’idée de la terrine m’est donc venue en visitant le blog d’Eryn et sa folle cuisine ( c’est un blog que j’apprécie beaucoup ), je l’ai adapté avec mon fond de frigo.

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Voici les ingrédients pour une quinzaine de tranches :

400g de fromage blanc ( à 0% pour moi )

4 tranches de jambon blanc

3 oeufs

1 c à c de moutarde de dijon

Estragon

Sel et poivre

Préparation :  

Préchauffer le four à 180°C 

Découenner si besoin les tranches de  jambon, puis les mixer.

Battre le fromage blanc avec les oeufs vigoureusement, y ajouter le jambon, assaisonner puis ajouter la moutarde et l’estragon. Battre de nouveau.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, verser dans le moule.

Faire cuire 40 minutes à 180°C. Une fois refroidi mettre au réfrigérateur.

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Résultat, vraiment sympa à conseiller pour une entrée fraîche et légère. Le goût surprendra vos invités. La terrine gagnerait encore en goût avec une moutarde à grains. Vous pouvez la déguster chaude, le résultat est aussi bon.


 

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