Crumble de sarrazin au potiron

L’automne tire à sa fin, j’en profite donc pour faire le plein de potiron, je ne vous cache pas que j’adore ça!

Voici une recette très facile à réaliser et qui permet de découvrir le potiron autrement.

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Ingrédients pour 4 :

850 g de potiron

1 échalotte

Persil plat

1 c à c d’ail semoule

Coriandre

1 c à c d’huile d’olive

Pour les miettes :

80 g de farine de sarrazin (blé noir)

4 biscottes

30 g de beurre demi-sel 

Veuillez m’excuser,  les quantités des miettes seront peut être à ajuster car je n’ai pas pris le temps de mesurer, je l’ai fait à vue, vous savez ce que c’est! N’hésitez pas a ajuster selon vos goûts.

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Confectionner les miettes : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et les biscottes (qui sont écrasées).

Rincer et couper le potiron en fines lamelles. Il n’y a pas besoin d’éplucher le potiron pour des lamelles fines d’autant que la peau est comestible.

Hacher finement l’échalotte et le persil.

Superposer les lamelles de potiron, l’échalotte et le persil dans le fond d’un plat à gratin. Y verser un fond d’eau et d’huile d’olives. Répartir les miettes sur le potiron et parsemer de coriandre.

Mettre à cuire au four pendant 45 minutes, si la croûte brunit de trop recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Pour savoir si le crumble est cuit, la chair du potiron doit être tendre.

Verdict :

Un crumble à recommander, c’est excellent!! Le potiron apporte une douceur et un parfum très agréable en bouche et qui surprend aussi par la saveur du sarrazin, qui lui apporte une note rustique très originale!

Ce crumble salé s’accompagnera très bien avec un rôti de porc au cidre.

Un grand merci à Mike et Marie, nos testeurs d’un soir!



Crumble de courgette, fromage de chèvre et petits lardons

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Quoi de mieux qu’un crumble salé pour surprendre votre chéri(e) ou vos amis!

C’est tellement simple et rapide de réaliser un crumble. Quelques légumes, les « fameuses miettes », un passage au four et voilà le crumble est prêt!

Ingrédients pour 2 :

1  courgette

fromage de chévre en bûche (environ 5 rondelles)

1 barquette de lardons fumés et émincés

1 c às de semoule fine

Herbes de Provence

Pour les miettes :

4O g de farine semi-complète

30 g de beurre salé

25 g de parmesan râpé

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver la courgette, la râper finement et  la saupoudrer de semoule pour absorber le surplus d’eau.

Couper le fromage de chévre en dès.

Répartir grossièrement, dans le fond d’un plat à gratin ou des petits ramequins, la courgette, les dés de chèvre et les lardons.

Confectionner les miettes : mélanger ensemble la farine, le beurre en morceaux et le parmesan. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.

Ajouter ces miettes sur la préparation, parsemer d’herbes de Provence et enfourner pendant 20 à 25 minutes. Si la pâte brunit de trop lors de la cuisson, déposer une feuille d’aluminium sur le plat.

J’ai réellement adoré l’association courgette – fromage de chèvre – petits lardons.

Pour optimiser les saveurs de cette recette, j’utiliserai la prochaine fois du fromage de chèvre frais.




Archives pour la catégorie plat complet

Mon riz à l’Espagnole

 

C’est une recette que faisait réguliérement ma maman, quand j’étais petite, pour un déjeuner rapide. Elle peut facilement se transformer en un dîner sur le pouce à la demande.

C’est un plat qui allie des airs et des parfums d’Espagne.

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz basmati

2 escalopes de dinde

1 petite boîte de tomates pelées

1/2 oignon

4 grandes tranches de chorizo

1 c à c de concentré de tomates (falcultative)

2 c à c de curry

Thym / laurier

1 citron

Préparation :

Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante (11 minutes pour moi).

Découper en lanières les escolopes de dinde, en quatre les tranches de chorizo et émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon et les lanières de dinde dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

Ajouter les tomates pélées, le concentré de tomates, le curry, le thym et le laurier.

Laisser mijoter environ 20 minutes, si besoin ajouter un peu d’eau pendant la cuisson.

Y verser le riz, bien mélanger et faire cuire environ 5-10 minutes.

A la fin, couper le citron en deux, verser un filet sur le riz. et apporter le reste de citron à table. 

Servir bien chaud.

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Résultat toujours aussi bon ! Le rappel du chorizo et du curry s’adapte très bien au plat, et reste doux même pour une recette épicée.  C’est un plat que je trouve réconfortant et qui aura l’avantage de parfumer toute la maison.

Je vous promets, on en redemande.

Couscous de porc aux pommes

Voilà un couscous qui n’a rien à voir avec le couscous traditionnel et que j’aime préparer en automne quand les pommes sont les meilleures et quand on reçoit du monde à la maison.

C’est un plat que j’adore car il allie à la fois la douceur, les épices, le sucré et le salé.

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Ingrédients pour 4 personnes :

650 g de rôti de porc coupés en morceaux

1 oignon

2 courgettes

3 carottes

3 pommes Reine et Reinettes

1 c à s de concentré de tomates

1.5 c à c de curcuma

2 c à c de ras al-hanout

1 c à c de colombo

2 c à s de raisins secs

2 c à s d’huile d’olive

 

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Préparation :

Découper vos légumes en rondelles et les pommes en 4 en conservant la peau.

Mettre les raisins dans de l’eau bouillante parfumée de thé.

Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons et la viande découpée en morceaux.

Saupoudrer la viande des épices, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.

Couvrir la viande d’eau, laisser cuire à feu doux environ 40 minutes (contrôler régulièrement la cuisson, si besoin ajouter de l’eau ).

 Ajouter les carottes, les courgettes et les raisins. Laisser cuire de nouveau 30 minutes.

Dans les cinq dernière minutes ajouter les pommes, afin d’éviter une purée de pommes.

. . . 

Pour accompagner ce plat je vous conseille un mélange de semoule et de boulghour, c’est un bon conpromis qui surprendra vos invités! 

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Hachis parmentier

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Une recette qui convient parfaitement au froid hivernale qui s’installe ces jours-ci.

N’ayant pas beaucoup de temps pour cuisiner, je me suis simplifié la vie en prenant une purée de pommes de terre à l’ancienne en sachet ! Eh oui faut l’avouer ca dépanne toujours.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 steack haché (125g)

2 escalopes de dinde (250g)

1/2 carotte

2 c à s de crème fraîche épaisse

Beurre

Persil / Ail moulu

Sel et poivre

1 Sachet de purée de pommes de terre

1 c à c de muscade

Fromage râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mixer les escalopes de dinde, le steack haché et la carotte ensemble en y ajoutant le persil .

Mettre une noix de beurre à fondre dans votre poêle puis y faire cuire votre mixture en saupoudrant d’ail, saler et poivrer.

Une fois que la viande est cuite ajouter la crème fraîche.

Si vous trouver que les morceaux de viande aprés la cuisson sont trop gros vous pouver mixer une partie de la préparation selon vos goûts, ce que j’ai effectué pour ce hachis.

Ensuite, préparer la purée je précise que je l’agremente toujours d’un peu de muscade, de beurre et de fromage râpée, c’est bien meilleur ainsi!

Beurrer légérement votre plat à gratin, y déposer la viande et la purée en 2 couches.

Enfin, parsemer le tout de fromage râpée.

Faire cuire environ 30 minutes et rajouter encore qq minutes pour faire gratiner ( mon homme Adore !!!).

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Mon « jury » maison a vraiment adoré, il vous le conseille vivement!

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