filet de dorade et ratatouille sur un pavage de pommes de terre

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Une fois n’est pas coutume, je vous confie une recette préparé par l’homme de la maison.

Une petite surprise m’attendait au retour du travail ! Un superbe assiette de poisson (j’adore ça!!!!).

Ingrédients pour 2 amoureux :

Pour la ratatouille : 1/2 aubergine, 1/2 poivron rouge, 1 courgette, 1 boîte de tomates pelés, 1 càc de vinaigre de tomate, laurier, thym, sel et poivre.

4 pommes de terres.

2 filets de Dorade.

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Préparation :

Pour la ratatouille, découper en petits dés tous les légumes. Dans une poêle, mettre à cuire les légumes en y ajoutant la boîte de tomate, les herbes,  le vinaigre et un grand verre d’eau. Laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.

Ensuite faire cuire dans une casserole d’eau bouillante les pommes de terre 20 minutes. Les éplucher, les couper en rondelles et les disposer les unes à côté des autres sur une assiette.

Pour le poisson, faire cuire dans un court-bouillon (laurier, thym et gros sel) les dorades pendant 10 minutes.

Pour la présentation, poser le poisson sur le pavage de pommes de terre et recouvrir de la ratatouille chaude.

Il ne reste plus qu’a servir très vite.

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Verdict : C’est excellent, une très bonne surprise qui m’a permis d’affronter le reste de ma journée de travail avec pleins d’énergies. La présentation est vraiment originale et les saveurs sont extras.



Curry de crevettes aux petits légumes parfumé au lait de coco

Je m’excuse pour cette abscence, plus de connexion à la maison depuis une semaine! De quoi devenir chèvre!!

Pour ceux qui m’ont tagué je pense à vous mais pas eu le temps de faire suivre.

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Un plat exotique et savoureux !

J’ai eu envie de tester la saveur lait de coco et le curry que mes parents m’ont rapporté de leur voyage à l’Ile Maurice (un grand merci).

Pour 2 personnes :

300 g de crevettes décortiquées

1 petite boîte de tomates pelées

1 grosse carotte

1/2 courgette

1 oignon

2 c à s de lait de coco

2 c à c de curry

1 graine de cardamome

Sel et poivre cinq baies

Thym / laurier

1 filet d’huile

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Préparation :

Emincé l’oignon et découper en petits bâtonnets la carotte et la courgette.

Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile dans une poêle, ajouter la boîte de tomate, les légumes, le lait de coco puis le curry, la cardamome et les épices. Faire mijoter pendant 10 minutes.

Y ajouter les crevettes, laisser mijoter pendant 10 bonnes minutes sur feu doux.

Accompagner ce plat d’un riz basmati.

 

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Verdict : C’est un plat vraiment exquis, qui régal nos papilles par ce délicieux curry aux saveurs profondes et douces à la fois ! Le lait de coco apporte un subtil parfum.

A vos fourneaux et régalez vous !




Archives pour la catégorie Poisson

Lotte mijotée aux petits légumes (léger)

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Un plat comme j’aime : poisson et lègumes !

Une succulente recette, en toute légèreté et sans complexe.

Ingrédients pour 2 :

650 g de queues de lottes

400 g julienne de légumes congelé (carottes, courgettes, céleri)

1 verre de vin blanc

Le jus d’1/2 citron

2 c à s de fromage blanc (0% possible)

Sel/poivre

Persil

Aïl en poudre

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Préparation :

Préchauffer le four à 21O°. 

Blanchir la julienne de légumes 10 minutes à l’eau bouillante. Les retirer, les égoutter et les mélanger doucement au fromage blanc, au vin blanc et au jus de citron.

Placer les tranches de lottes dans un plat allant au four et napper des légumes.

Enfourner 15 minutes à 210°C ( th7).

Verdict : Un plat réussi, la sauce est très agréable et légère. Il peut s’accompagner de riz basmati ou de quinoas. Possibilité de varier avec une julienne de poireaux.

 

Encornets à la Provençale

Ayant un grand-père pêcheur et habitant le bord de mer, je ne pouvais pas ne pas aimer le poisson.

De ce fait, j’aime le cuisiner et varier les préparations : en filet, en papillote, grillé…

 C’est une recette de poisson relativement simple à réaliser et qui change par sa texture unique! 

 

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Ingrédients  pour 2 personnes :

500 g d’enconets vidés

1 oignon

1 c à c d’ail

2 c à c de concentré de tomates

1 boîte de tomates pelées

25 cl de vin blanc

1 pincée de paprika

Thym, laurier, estragon

Sel et poivre

 

Préparation :

Couper les encornets en lanières et hacher l’oignon.

Dans une petite cocotte faire revenir l’oignon dans un peu de beurre.

Verser les lanières d’encornets, arroser de vin blanc, ajouter le concentré de tomates, la boîte de tomates pelées, les herbes aromatiques et les épices. 

Laisser cuire 35 minutes environ, servir chaud.

Accompagner ce plat de riz basmati .

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Désoler pour les photos un peu sombre, nous n’avions pas la patience d’attendre trop longtemps.

Pétoncles à la sauce de Potiron

Envie de lui concoter un dîner original et sympa

Voici une idée de recette pour un repas à deux.

Ingrédients pour deux :

15 pétoncles (surgelées pour cette recette)

2 c à s de fromage blanc

Le jus d’1/2 citron

2 c à s de potiron réduit en purée

Quelques graines de potiron

Sel / poivre et herbes de Provence

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Mettre à chauffer à feu doux les pétoncles dans une poêle en y ajoutant au fur et à mesure tous les ingrédients et l’assaisonnement.

Laissez mijoter environ 20 minutes, si besoin, ajouter un peu d’eau pour conserver l’aspect « sauce ».

 Pour pouvoir manger et apprécier les graines il est impératif d’enlever la coque de la graine, chose que je ne savais pas au moment de la préparation. Je vous laisse imaginer la dégustation, j’ai dù faire le tri dans l’assiette, pas top! Sans cela, le plat était EXCELLENT au niveau du goût et de la vue.

Le plat s’accompagne parfaitement d’une verrine semoule / boulghour et d’une tartelette de potiron aux feuilles de brick, ou plus simplement d’un riz basmati.

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